La cocina de Pinecrest sirvió almuerzos para niños entre aquellos que cometieron múltiples infracciones la semana pasada

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se les ordenó cerrar a pesar de que tenían problemas de insectos.

El departamento tiene discreción sobre qué establecimientos se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares que se les ordenó cerrar se les permitió reabrir luego de una limpieza y reinspección ordenadas.

***RESTAURANTE EN OCEANSIDE/THE TAVERN

6084 AVENIDA COLLINS

PLAYA DE MIAMI

CIERRE ORDENADO 10/07/23

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 8+ cucarachas vivas: 3 arrastrándose por la pared, 4 por el piso, 1 por el marco de la ventana y otra por los ductos del aire acondicionado, todas en el área de la cocina. También se observaron más de 3 cucarachas vivas en el área de lavado de vajilla: 2 detrás de un refrigerador y la otra junto al conducto detrás del estante que se usa para los artículos limpios”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Alimentos observados en RIC 1: queso rallado (41 F - Conservación en frío); jamón (50 F - mantenimiento en frío); salchicha (52 F - Mantención en frío); melón cortado (49 F - Cold Holding); corte la melaza (52 F - Mantenimiento en frío); y RIC 2: quinua cocida (47 F - Conservación en frío); pico de gallo (49 F - Mantenimiento en frío); cebollas caramelizadas (45 F - Mantención en frío); tomates cortados en cubitos (45 F - Mantener en frío); alitas de pollo (47 F - Mantener en frío), toda la comida durante más de 4 horas”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Abrelatas con restos de comida viejos”.

"No se proporciona ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para ningún empleado".

“No se aportó prueba de que los empleados de alimentos estén informados de su responsabilidad de reportar al responsable información sobre su salud y actividades relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos”.

***TASCA DE ESPANA

8770 CAMINO DEL CORAL

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 12/07/23

34 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Acumulación de insectos en dispositivos de control. Se observó un dispositivo de control de pegamento con aproximadamente 7 cucarachas muertas ubicadas detrás del alcance del refrigerador en la entrada de la cocina”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó un total de 7 cucarachas muertas. Se observó 1 en el piso al frente y 5 en el piso detrás, de pie, alcanzando el refrigerador en la entrada de la cocina. Se observó 1 en el piso cerca de la hielera”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron aproximadamente 3 insectos voladores vivos volando en el aire cerca del lavabo en la estación de bebidas. Se observaron aproximadamente 5 insectos voladores volando en el aire cerca del lavavajillas en el área de lavado de vajillas”.

"El empleado comenzó a trabajar con alimentos, manipular equipos o utensilios limpios o tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin antes lavarse las manos".

“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora de vajillas. Se observó que la parte superior del lavavajillas estaba sucia”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Se observó el interior de un recipiente de frijoles sucio con restos de comida vieja”.

“Cuenco u otro recipiente sin asa utilizado para dispensar alimentos. Se observó un vaso de plástico almacenado dentro de un recipiente de frijoles”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados sobre papaya cortada y queso. Proporcioné al operador un folleto sobre almacenamiento de alimentos”.

"El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento de la política y los requisitos de salud de los empleados".

"No se presentó ni aprobó ninguna revisión del plan; se realizaron o están en progreso renovaciones".

“No hay jabón en el lavabo. Observado en la cocina, el bar y el mostrador”.

***NUESTROS ALMUERZOS

12729 CARRETERA SUR DIXIE

PINAR

FECHA DE INSPECCIÓN 11/07/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observé seis moscas vivas volando y aterrizando en las mesas de preparación y aterrizando en los crepes”.

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Moscas vivas observadas aterrizando en crepes en la mesa de preparación. El operador descartó el producto”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Carne molida observada (126 F - Mantener caliente) en la caja caliente. Según operador por menos de 30 minutos. El operador conecta la caja caliente para recalentar el producto”.

“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora de vajillas”.

“Los alimentos no se almacenan al menos a 6 pulgadas del piso. Bolsas observadas con begos almacenadas en el piso del congelador. El operador descartó los productos”.

"La capacitación requerida para los empleados expiró para todos los empleados".

***LA PASADITA

624 AVENIDA INGLES

GRANJA

FECHA DE INSPECCIÓN 11/07/23

19 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron 3 moscas muertas dentro de un recipiente de plástico con salsa roja en la hielera. También se observó una mosca viva sobrevolando el área de preparación”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo”.

“La tabla de cortar tiene marcas de corte y ya no se puede limpiar. La tabla de cortar blanca observada ya no se puede limpiar”.

“Mango de la pala para hielo en contacto con el hielo. Repetir la infracción”.

“Bolsas no aptas para uso alimentario utilizadas en contacto directo con alimentos. Carnes observadas almacenadas dentro de bolsas de supermercado al alcance del congelador. Repetir la infracción”.

“Los alimentos animales crudos no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de conservación según la temperatura mínima de cocción requerida. Se observaron huevos con cáscara cruda almacenados sobre carnes crudas. El empleado colocó huevos crudos en el fondo del alcance de la hielera. Repetir la infracción”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Costillas de cerdo observadas (60 F - Mantención en frío), carne de res (50 F - Mantención en frío). Según empleado costillas de cerdo se colocaron hace 2 días y ayer se cocinó carne de res. Se emitió una suspensión de venta. Repetir la infracción”.

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Se observó carne de cerdo al alcance de la mano en una hielera sin fecha marcada. Según el empleado, la carne de cerdo se cocinó hace 2 días. Repetir la infracción”.

*** COCINA POPEYES LUISIANA

605 AVENIDA KROME

GRANJA

FECHA DE INSPECCIÓN 12/07/23

4 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observó una mosca viva volando en el área de preparación y también se observó una mosca viva atrapada en el recipiente de harina utilizado para empanizar el pollo. El operador descartó el contenedor de harina”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo”.

***DOMINO'S PIZZA

1575 SO 8 CALLE

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 13/07/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron aproximadamente 4 moscas vivas volando cerca del fregadero de tres compartimentos, 2 moscas vivas volando cerca del área de almacenamiento seco, aproximadamente 6 moscas vivas descansando en un cable de altavoz cerca del refrigerador, 2 moscas vivas en una pared cerca del área de preparación de pizza y aproximadamente 5 moscas vivas en un poste junto al área de preparación y empaque de pizza”.

“Empleado sin sujeción del cabello mientras prepara alimentos. Empleado observado preparando pan de queso sin sujeción para el cabello”.

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Debajo de las capuchas”.

"No se proporciona a ningún empleado ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para los empleados".

*** RASPAOS

18640 NO 67 AVENIDA

LAGOS DE MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 13/07/23

6 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé una cucaracha viva arrastrándose por la pared de la cocina encima del fregadero de tres compartimentos y dos cucarachas vivas arrastrándose por el suelo debajo del fregadero de tres compartimentos”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Dispensador de jabón observado, dispensador de toallas de papel con restos de tierra en la cocina junto al fregadero de tres compartimentos”.

***PARRILLA DEPORTIVA DE DUFFY

1800 CARRIL DEL CAMPANARIO

WESTÓN

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 11/07/23

7 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. En el área del comedor se observaron aproximadamente 5 cucarachas muertas; el operador eliminó las cucarachas muertas y desinfectó el área”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. En el escurridor de platos limpio se observaron aproximadamente 3 pequeños insectos voladores aterrizando en platos limpios”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En (pequeño) paseo en refrigerador: pollo crudo 48-50F-conservación fría, carne molida cruda 48-50F-conservación fría, filete Philly 48-50F-conservación fría, bistec chuletón crudo 48-50F-conservación fría, hamburguesa de pavo cruda 48 -50F- mantenimiento en frío, carne de cerdo cruda 48-50F- mantenimiento en frío- comida no preparada ni dividida en porciones hoy- comida fuera de temperatura durante la noche. Repetir la infracción”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En (pequeño) paseo en refrigerador: pollo crudo 48-50F-conservación fría, carne molida cruda 48-50F-conservación fría, filete Philly 48-50F-conservación fría, bistec chuletón crudo 48-50F-conservación fría, hamburguesa de pavo cruda 48 -50F- mantenimiento en frío, carne de cerdo cruda 48-50F- mantenimiento en frío- comida no preparada ni dividida en porciones hoy- comida fuera de temperatura durante la noche”.

***ADICTOS AL SUSHI

2909 CARRETERA STIRLING

HOLLYWOOD

FECHA DE INSPECCIÓN 10/07/23

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. 7 pequeños insectos voladores vivos volando alrededor del cubo de fregona con agua sucia junto al fregadero de fregona en la cocina. El área del fregadero para trapeador está bloqueada por paneles divisores móviles. El operador mató 4 pequeños insectos voladores vivos durante la inspección”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. #2 Caso de sushi; carne de cangrejo (50F - Mantención en frío); Los alimentos de camarones cocidos (mantenidos en frío a 50 °F) se conservaron hace menos de 1 hora dentro de un refrigerador de vidrio; el equipo estaba apagado en el momento de la inspección. El operador encendió el equipo y movió los alimentos para alcanzarlos en el refrigerador y enfriarlos rápidamente”.

“El lavabo para lavarse las manos no es accesible para el uso de los empleados en todo momento”.

"La prueba de la capacitación requerida por el estado aprobada por el estado no está disponible para algunos empleados".

***RESTAURANTE Y PIZZERIA SAL'S

1125 SENDERO MILITAR

PLAYA DEERFIELD

FECHA DE INSPECCIÓN 11/07/23

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 3 cucarachas muertas en el suelo a la izquierda del horno de pizza en la línea del frente. Operador retirado limpio y desinfectado. Se observó 1 cucaracha muerta encima del calentador de agua en el área de la cocina. El operador lo sacó, lo limpió y lo desinfectó. Se observaron 2 cucarachas muertas en un estante de madera junto a la mezcladora de masa. El operador lo retiró, lo limpió y lo desinfectó. Se observaron 3 cucarachas muertas debajo de los estantes al lado de la mezcladora de masa. El operador lo retiró limpio y desinfectado”.

“Los alimentos animales crudos no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de conservación según la temperatura mínima de cocción requerida. Pollo crudo almacenado encima de camarones crudos y calamares en una hielera con tapa abatible en la línea de cocción”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. La hoja del abrelatas está sucia”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. pizza por porción (71°F - Hot Holding) mantenida en el mostrador de pizza. El establecimiento no tiene un procedimiento escrito para TPHC, el artículo no tiene fecha marcada. Proporcionó procedimiento escrito al operador. El operador indica que el artículo se fabricó hace aproximadamente 45 minutos, el operador marcó la hora del artículo”.

“El desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente. Lavavajillas probado a 0 ppm. El operador solicitó servicio y configuró un fregadero triple a 400 ppm”.

“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días”

***YO ESPERO

2112 CARRETERA FLAMINGO DEL NORTE

PINOS DE PEMBROKE

FECHA DE INSPECCIÓN 11/07/23

4 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. -Se observaron 9 insectos voladores sobre el fregadero triple, aterrizando en contenedores limpios fuera del área de la cocina. -Se observaron 7 insectos voladores alrededor del lavavajillas, frente al área de la cocina. -4 insectos voladores en estante de químicos, al lado de lavadora, frente a cocina. -observó 5 insectos voladores detrás de estantes vacíos al lado del fregadero triple. Fuera de la cocina. El encargado empezó a deshacerse de los insectos voladores, limpiando las zonas afectadas”.

“El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. -Dentro de WIC, pasillo y debajo de estantes -estación de exposición, debajo de equipos -línea de cocina, debajo de refrigeradores, estufa y parrillas.”

“El desinfectante con cloro utilizado para desinfectar equipos limpios in situ no tiene la concentración mínima adecuada. No utilice equipos que no estén adecuadamente desinfectados. Lavaplatos (cloro 00 ppm), después de las instrucciones, botón de desinfectante preparado por el empleado, desinfectante de cloro a 50 ppm. Repetir la infracción”.

***ZONA BLU ITALIANO Y RESTAURANTE

189 CARRETERA WESTON

WESTÓN

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 11/07/23

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. -Se observaron 2 insectos voladores vivos en el área de lavado de platos. Operador asesinado y áreas sanitizadas”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. -Se observaron camarones cocidos en frío a 44 grados Fahrenheit en los cajones del refrigerador. Por operador, los camarones habían sido colocados en la unidad 3 horas antes de la inspección. El operador coloca una bolsa de hielo sobre el artículo para enfriarlo rápidamente. -Lasaña observada fría mantenida a 47°F, pulpo cocido 46°, patatas cocidas 50°, ternera cocida 48° salsa marinara 48°F y pasta 48°F. Por operador, todos los artículos se cocinan del 08/07 al 09/07 de 2023”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Se observó lasaña fría mantenida a 47°F, pulpo cocido a 46°, papas cocidas a 50°, ternera cocida a 48°, salsa marinara a 48° y pasta a 48°F. Por operador, todos los artículos se cocinan del 08/07 al 09/07 de 2023”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. -Acumulación observada de sustancia similar a moho negro en el abrelatas”.

***WENDY'S

1904 CARRETERA WESTON

WESTÓN

FECHA DE INSPECCIÓN 12/07/23

4 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Stop Sale emitido por adulteración de producto alimenticio. En la estación de fabricación junto a la línea de cocción, se observó un líquido amarillo desconocido que goteaba en un recipiente con salsa de tomate y contaminaba la salsa de tomate”.

“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observaron aproximadamente 15 hormigas arrastrándose por la pared debajo del mostrador donde se almacenan los panes de hamburguesa cerca de la ventanilla del primer acceso”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En la estación de freír, alcance el congelador- Bolsa de papas fritas 62-64F- existencias frías- el operador indica que los alimentos no están preparados ni en porciones hoy- los alimentos se dejaron en el congelador a temperatura ambiente- los alimentos están fuera de temperatura durante 1,5 horas- el operador se movió para alcanzar el refrigerador para alcanzar rápidamente enfriar."

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. En la estación de fritura, papas fritas a 90-104 F, manteniéndolas calientes, la comida fuera de temperatura durante 20 minutos”.

***EL RINCON COLOMBIANO RESTAURANT

12594 PINOS BLVD.

PINOS DE PEMBROKE

FECHA DE INSPECCIÓN 12/07/23

16 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. -aproximadamente 10 insectos voladores volando alrededor del almacén seco. -10 insectos voladores aterrizando en una bolsa cerrada de pan de molde en una sala de almacenamiento seco. -5 insectos voladores aterrizando en un recipiente cerrado de harina de avena en una sala de almacenamiento seco. -5 insectos voladores aterrizando en rollos de toallas de papel en una sala de almacenamiento seco. -3 insectos voladores aterrizan en el costado de una bolsa abierta de frijoles secos, en una sala de almacenamiento seco. -8 insectos voladores aterrizan dentro del fregadero del trapeador, fuera del área de almacenamiento. Cuarto de almacenamiento ubicado fuera de la cocina, frente a WIC”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Corvina cruda, junto a un recipiente abierto de sopa de pollo. En WIC, un empleado retiró el pescado corvina y lo colocó debajo de comida lista para usar. Repetir la infracción”.

“Los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. El empleado tocó el filete de tilapia crudo, se lavó las manos con guantes y luego tomó un recipiente limpio para llevar para establecer el pedido del cliente. Después de que el gerente le indicó, el empleado se quitó los guantes, se lavó las manos y se puso un par de guantes nuevos”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. chorizo (59F - Mantenimiento en frío); morcilla (60F - retención en frío), por cocina, la comida se dejó en el mostrador de la línea de cocción menos de una hora, el operador colocó hielo en ambos paquetes y se trasladó a WIC”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Caja caliente-; empanadas (95F - Hot Holding); bollos de queso (92F - Hot Holding); chorizo (110F - Mantener caliente); panceta de cerdo (112F - Mantenimiento en caliente), según el operador, la comida se mantuvo caliente durante dos horas, el operador afirmó que la comida no dura 4 horas”.

"No se proporcionó ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días".

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Todos los contenedores dentro de WIC, fabricados ayer y lunes, sin fecha”.

Noticias

La cocina de Pinecrest sirvió almuerzos para niños entre aquellos que cometieron múltiples infracciones la semana pasada